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            慈禧老佛爷指着门钉说要吃这个,不承想成果一美食

            admin 2019-05-21 206人围观 ,发现0个评论

            今日给咱们介绍北京的一种传统小吃――门钉肉饼。由于形状像古时分城门上的门钉而得名。并且听说门钉肉饼有吉利的意义。

            幽香润口,门钉肉饼

            门钉肉饼的传说

            话说第一个品味门钉肉饼的人是慈禧老佛爷,曾经有两种传说,有一种说法是,慈禧太后路过紫禁城的城门时,指着上面的门钉说“我今日要吃这个”,底下的人就纷繁揣摩,最终将牛肉饼烙成 3厘米高的墩子形状、放在大的食盒大将九九八十一颗端到慈禧太后的面前,太后十分高兴地说“我说的便是这个”。老佛爷的一个手势成果了撒播百年的老北京小吃——门钉肉饼。

            还有一种说法,一日,御膳厨房的师傅给慈禧做了一道带馅的点心,慈禧吃后,觉得滋味适口,十分喜爱,就问这是什么食物。其时没姓名,但是太后问,不敢说不知道啊,所以,厨师想到了宫殿大门上的钉帽,所以就随口说:“这叫‘门钉肉饼’”。门钉肉饼就这样诞生了。

            门钉肉饼的做法和一般的馅饼差异不大,仅仅馅饼是扁的,而门钉肉饼则是高约3厘米,直径5厘米的圆柱体。馅传统上是牛肉大葱。 门钉肉饼挑选牛肉的上脑和新鲜肥瘦相间的部位剁成馅,调以香油、洋葱、鲜姜、花椒等辅料拌制,用精白面粉和成松软面皮,包成像宫殿红门上的门钉形状,直径4厘米,厚2厘米,放在铛中煎烙老练,可算得皮薄馅足的一种美食了。它外焦里嫩,幽香润口,咬一口鲜汤四溢,风味独特。

            食材介绍

            资料

            面粉350克、温水210克,牛肉500克、洋葱250克、花椒水100毫升、黄酱两勺、生抽两勺、白胡椒粉适量、五香粉适量、香油1小勺、鸡精1小勺、姜米15克、花生油两勺、盐适量

            制作方法

            1、将牛肉洗净切片

            2、切丁后剁馅

            3、剁好的牛肉馅中放入白胡椒粉适量、五香粉适量、香油1小勺、鸡精1小勺、姜米15克、

            4、干黄酱两勺加两勺生抽和开(没有的话两勺豆瓣酱用刀将豆瓣斩碎加上生抽和洽)

            5、花椒粒一小撮,加上约100毫升水,放到微波炉中转1分钟,制成花椒水

            6、调好的酱放入馅中拌匀,滤掉花椒粒,将花椒水慢慢倒入肉馅中拌和至悉数吸收,参加适量的盐调味。盐最终加是由于要加酱,这样才干依据自己的口味掌握好咸淡。调好的馅放入冰箱中冷冻一宿。

            7、面粉和水的份额是1斤面6两水,将温水缓慢倒入面粉中,用筷子拌和成雪花状

            8、揉成润滑的面团后,外表刷层油,饧2个小时以上(油是为了润泽面团,饧的时刻越长越简单将面的劲性发挥出来,才干到达皮薄如纸而不破的地步)

            9、白洋葱切碎,倒入两勺花生油拌匀

            10、取出腌渍的牛肉馅,趁着没彻底化木棉袈裟开和洋葱拌匀(这样馅硬好包)

            11、饧好的面揉匀,搓成条,制成巨细均匀的小剂子

            12、擀成薄皮,包上馅料,收口(留意方法,请疏忽猪爪,抑郁没长成纤纤十指)

            13、包好后的姿态

            14、将剩余的面揪掉,匀到后边的面团中

            15、将后口朝下,向上搓,将肉饼团圆,电饼铛预热后刷上油,放入肉饼

            16、盖上盖子,煎三分钟

            17、翻面后,倒入约60毫升水,连煎带蒸5分钟

            18、5分钟后,水收干,饼底香脆,出锅喽(假如你是仔细的人,那开盖后将馅饼另一面翻过来再煎脆吧,由于水汽慈禧老佛爷指着门钉说要吃这个,不承想成果一美食会让本来煎好的一面变软。)

            送上一美食笑话,记住要吃饭哟

            面条和包子两个不知道怎样就打起来了,面条把包子狠狠的打了一顿然后拂袖而去...

            包子气愤了叫豆包去找面条,半路碰到方便面,把方便面打了一顿..临走时包子恶狠狠的说,小样认为烫你烫了头发我就不知道你了.

            方便面很冤枉叫慈禧老佛爷指着门钉说要吃这个,不承想成果一美食上龙须面找包子算帐...烧麦正好路过方便面和龙须面把烧麦痛打了一顿..方便面一边大一边骂..小子真放肆打完人还穿上蚕丝衣服夸耀..我抽死你!!

            烧麦拖这伤痕累累的身体找到了发糕!发糕很气愤两个人去找方便面算帐 老远看到了乌龙面..两人上去就

            发糕说:”小子打完人还去做美容 我抽死你!!!!

            乌龙面很抑郁去找通心粉抱怨通心慈禧老佛爷指着门钉说要吃这个,不承想成果一美食粉说:”你真懦弱咱们去找他们算帐..半路碰到小笼包 把小笼包打了提通走时分轻视的说小样别认为你装心爱咱们就不打你..

            从此以后边条一族和包子一族永不宁日 生生世世的战役下去

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