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            章鱼彩票 电脑版天下-广东罗定小镇酒楼, 精耕传统菜式, 一碟生炒猪大肠非常精彩

            admin 2019-05-21 360人围观 ,发现0个评论

            去年底从云南回粤,通过罗定,老友带我去生江镇一家酒楼午饭。这章鱼彩票 电脑版天下-广东罗定小镇酒楼, 精耕传统菜式, 一碟生炒猪大肠非常精彩是本地一家老牌酒楼,菜式是罗定生江镇一带的传统,老友曾经带我去过,这现已是第三次。旧式的货台,不锈钢镜屏,门外一排旧式嘉陵摩托,韶光似乎阻滞在十多年前的小镇里。其实它的菜品,也给人相似的感觉。

            这家店的出品一向安稳,但今次惊喜的发现,万年迈酒楼的出品,竟然有了前进。特别一碟生炒猪大肠,深得我心,其他菜式也稳中有升。今晚想起这碟猪大肠,觉得这些粤西城镇的菜式,都很有特征。干脆把图片收拾一下,与众友章鱼彩票 电脑版天下-广东罗定小镇酒楼, 精耕传统菜式, 一碟生炒猪大肠非常精彩共享。

            ——窝鸭与滚鸭杂汤。

            窝鸭是罗定本地的老菜,深受当地人的喜爱,位置相当于湛江茂名清远等地的白切鸡,饭店里总是批量制造好了的。顾客只需一点,就可以斩件装盘上菜。但这家店的老顾客,都会点一个鸭杂滚汤,作为第一个菜。鸭杂是窝鸭的副产品,处理得新鲜洁净,滚个枸杞或什么野菜,十分鲜美惹味。

            窝鸭也便是碌鸭,是整只鸭子在锅里先煎皮,后焖焗到熟,取出放凉斩件,蘸原汁食用。老友话当地的窝鸭,做法并无太特别之处,便是寻求干爽甘香,又物美价廉罢了。但蘸碟十披头士分共同,会用焖鸭的原汁,加上切碎的九层塔(金不换)或紫苏,还有花生碎。这样的调配独此一家别无分店,看到就可以确认是罗定窝鸭。

            接下来吃到了2018年度最佳的生炒猪大肠。外皮够焦够香,口感却脆嫩,也并没有用碱水等处理过的痕迹,可贵。调味也很控制和简略,保留了猪大肠的本性。内部的肥油并无去除,真是。。边打字边含着口水。。我明日就买大肠,自己试试能炒到什么作用?

            不过我上两次来,也都点了生炒猪肠,但出品不如这次的。两次都锅气缺乏,有点水,偏圆滑不行干香。所以我说这章鱼彩票 电脑版天下-广东罗定小镇酒楼, 精耕传统菜式, 一碟生炒猪大肠非常精彩是惊喜,这样的城镇老酒楼,竟然还在前章鱼彩票 电脑版天下-广东罗定小镇酒楼, 精耕传统菜式, 一碟生炒猪大肠非常精彩进。

            别的猪肠里边有部分是大肠头,现已剖成长条了,口感也软脆,估量是事前煮好了的。其他部位的则是生炒,问题不知道是怎样处理口感问题的?

            ​是非豆腐,黑色的是用黑豆做质料的豆腐,口感比白豆腐更密实一点。加了猪肉下去焖,香浓滑口,豆腐也好吃,送饭是一流的。别的在罗定另一种特征豆腐吃法,是用鸡油去“煎”豆腐,然后用生粉“烩”豆腐,撒上韭菜碎葱花及芫茜,碾碎的炒花生去衣,很有特征。

            鲜制猪肉丸,这是店家的特征,很用心的制造。肉丸的口感和滋味,都很鲜活,食的很舒畅。能让你彻底抛开对肉丸的刻板形象。我猜测,应该是用新鲜猪肉,加了适量的冰粒来打制,还能坚持猪肉的固有美味。新鲜制造猪肉丸作为主打菜式,我记忆里却是不多见的,有点意思。多嘴一句,肉丸也比曾经好了一点。

            最终发个合照,加上一个普普通通炒菜心,总共五菜一汤,十分简略舒畅的一餐。不是什么高消费场所,镇里的居民日常也到店里帮衬,是我喜爱的场景。

            最终补一张2015年吃的“炒牛杂”,这是粤西肇庆云浮到广西玉林一带的特征菜。牛杂牛肉的滋味比较鲜浓,感觉不错,便是会偏硬,牙齿欠好的就算了。这个菜的韧我吃过几回,也问过当地人,形似还不是说厨师手工问题。这一带的人们,如同偏好有咬口的肉和章鱼彩票 电脑版天下-广东罗定小镇酒楼, 精耕传统菜式, 一碟生炒猪大肠非常精彩肉的本鲜,所以就有了这样的作用。粤西人真是牙好,身体棒棒,与寻求口感与滋味平衡的广州菜,形成了明显的比照。

            — end —

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